Conservation coque macaron vide : ce que personne ne vous dit sur l’hygiène et la fraîcheur

Les coques de macarons vides paraissent robustes une fois refroidies sur la grille. Elles sont pourtant parmi les préparations les plus sensibles à l’humidité ambiante, aux transferts d’odeurs et aux contaminations silencieuses. Leur composition (blanc d’œuf, sucre, poudre d’amande) en …

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